Sopa de berenjena y tomate
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-berenjena-y-tomate
Sobre esta receta
Esta sopa de berenjena y tomate se prepara con caldo, cebolla y aceite de oliva como sencilla base de sabor. Al cocinarse, la berenjena queda tierna y aporta una textura más profunda y ligeramente cremosa, mientras que los tomates añaden acidez y un aroma fresco. El aceite de oliva ayuda a integrar las verduras y la cebolla suaviza el conjunto. Es una buena receta de sopa sin carne para disfrutar de la berenjena en una versión ligera con tomate.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
1 berenjena
400 g de tomates
850 ml de caldo de verduras
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Corta la berenjena en dados, trocea los tomates y pica la cebolla para que las verduras se ablanden de manera uniforme en la sopa.
Sofríe la cebolla en el aceite de oliva durante 3-4 minutos, hasta que se ablande.
Añade la berenjena y los tomates, vierte el caldo y cuece durante 15-20 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.
Sirve cuando la berenjena esté tierna pero aún conserve su forma.
Nutrición estimada
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