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Sopa de champiñones y patata
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-champinones-y-patata
Sobre esta receta
Esta sopa de champiñones y patata es una receta sencilla y saciante preparada con caldo de verduras, cebolla y nata. Los champiñones aportan un sabor profundo y ligeramente terroso, mientras que las patatas espesan el conjunto y la convierten en una buena opción para una comida cotidiana. La cebolla refuerza la base desde el principio de la cocción y la nata suaviza el caldo y le da una textura más casera. Es una receta ideal cuando apetece algo caliente y sustancioso sin una larga lista de ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
300 g de champiñones
400 g de patatas
1 cebolla
900 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de nata
Pasos
Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela las patatas y córtalas en dados uniformes; pica fina la cebolla. De los 900 ml de caldo indicados, mide unos 50 ml para la primera fase y reserva los 850 ml restantes para cocer las patatas.
Calienta la cebolla y los champiñones en una olla con los 50 ml de caldo reservados durante unos 6–8 minutos, a fuego medio y removiendo a menudo. Los champiñones soltarán su propio líquido. Espera a que la cebolla se ablande y se evapore la mayor parte del líquido visible; no quemes el fondo.
Añade las patatas y vierte el caldo restante. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 18–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas también por dentro. Comprueba uno de los trozos más grandes con un cuchillo.
Mezcla la nata agria en un bol pequeño con unas cucharadas de sopa caliente, añadiendo el líquido poco a poco. Viértela en la olla, remueve y calienta solo brevemente, sin hervir con fuerza. Sirve cuando la nata se haya integrado uniformemente con el caldo.
Nutrición estimada
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