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Sopa de chucrut y patatas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-chucrut-y-patatas
Sobre esta receta
La sopa de chucrut y patatas es una sopa vegetal ácida y de sabor marcado con zanahoria y laurel. El chucrut le aporta su sabor característico, las patatas suavizan la acidez y hacen que la sopa resulte más saciante, y la zanahoria añade un dulzor delicado. El laurel refuerza el aroma sencillo y casero del caldo. Es una buena receta de sopa de col sin carne ni lácteos, preparada con unos pocos ingredientes básicos.
Ingredientes
Ingredientes
300 g de chucrut
3 patatas
1 zanahoria
1 litro de agua
1 hoja de laurel
Pasos
Pela las patatas y la zanahoria y córtalas en dados uniformes y medias rodajas, respectivamente. Pica las tiras largas de chucrut. Pruébalo y exprímelo solo si está muy ácido.
Pon las patatas, la zanahoria y la hoja de laurel en una olla. Vierte 1 litro de agua, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante unos 12–15 minutos, o más si hace falta, hasta que las patatas estén completamente tiernas también por dentro. Comprueba un trozo con un cuchillo antes de añadir el chucrut ácido.
Añade el chucrut y cuece suavemente durante otros 12–15 minutos, hasta que se ablande. Remueve con cuidado para que las patatas cocidas conserven sus trozos; evita un hervor fuerte.
Retira la hoja de laurel y sirve. Termina la cocción cuando el chucrut esté tierno para que las patatas no empiecen a deshacerse.
Nutrición estimada
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