Sopa de coco con verduras
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-coco-con-verduras
Sobre esta receta
La sopa de coco con verduras es una sopa suave y ligeramente cremosa con caldo de verduras, leche de coco, zanahoria, calabacín y curry. La leche de coco aporta un dulzor delicado y una textura aterciopelada, mientras que el curry añade un aroma cálido y especiado. La zanahoria da color y dulzor natural, y el calabacín mantiene ligera la sopa. Es una receta sencilla de sopa de verduras con un toque de coco, sin carne ni lácteos.
Ingredientes
Raciones: 6
Ingredientes
150 ml de leche de coco
1 zanahoria
1 calabacín
900 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de curry
Pasos
Corta la zanahoria en rodajas finas y el calabacín en medias lunas. Mezcla bien la leche de coco.
Mezcla el caldo con la leche de coco y 1 cucharadita de curry, lleva a un hervor suave, añade la zanahoria y cocina durante 10 minutos.
Añade el calabacín y cocina 5 minutos más, para que se ablande pero conserve una textura ligeramente firme.
Remueve la sopa y sirve de inmediato, cuando el curry esté repartido uniformemente en la base de coco.
Nutrición estimada
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