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Sopa de lentejas con leche de coco
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-lentejas-con-leche-de-coco
Sobre esta receta
Esta sopa vegetal y espesa se prepara con caldo de verduras, lentejas rojas, cebolla, leche de coco y curry. Las lentejas se ablandan rápidamente y espesan la sopa de manera natural, por lo que resulta saciante sin añadir carne. La leche de coco aporta cremosidad y un dulzor suave, mientras que el curry lo equilibra con un aroma cálido y marcado. Es una receta sencilla de lentejas adecuada como comida cotidiana completa.
Ingredientes
Ingredientes
180 g de lentejas rojas
1 cebolla
900 ml de caldo de verduras
150 ml de leche de coco
1 cucharadita de curry
Pasos
Enjuaga las lentejas rojas en un colador, pica fina la cebolla y prepara la leche de coco, el caldo y el curry para añadirlos durante la cocción.
Rehoga la cebolla con el curry durante 3-4 minutos en 3 cucharadas del caldo medido, hasta que se ablande y la especia desprenda su aroma.
Añade las lentejas enjuagadas y el caldo restante. Lleva a un hervor suave, baja el fuego y cuece durante 12–15 minutos, hasta que las lentejas empiecen a ablandarse y espesar la sopa. Remueve de vez en cuando, llegando con la cuchara hasta el fondo de la olla para que no se peguen.
Vierte la leche de coco y mezcla bien. Cuece durante 3–4 minutos más a fuego lento. Prueba varias lentejas: deben estar tiernas, sin un centro duro. Si necesitan más tiempo, continúa la cocción suave, removiendo. Reparte la sopa en boles.
Nutrición estimada
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