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Sopa de lentejas y pimiento asado
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-lentejas-y-pimiento-asado
Sobre esta receta
Esta sopa vegetal y espesa de lentejas y pimiento asado se prepara con caldo de verduras, cebolla y aceite de oliva. Las lentejas rojas se ablandan rápidamente, espesan la sopa y la hacen saciante sin añadir carne. El pimiento asado aporta dulzor y un aroma más profundo y ligeramente ahumado que combina bien con las lentejas suaves. Es una buena receta reconfortante sin lácteos cuando buscas una textura cremosa obtenida solo de verduras y legumbres.
Ingredientes
Ingredientes
180 g de lentejas rojas
1 pimiento asado
1 cebolla
900 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Enjuaga las lentejas en un colador y escúrrelas. Pela y pica finamente la cebolla. Corta el pimiento ya asado en trozos pequeños y retira cualquier resto de semillas y membranas. Mide el caldo.
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela, removiendo, hasta que esté tierna y transparente. No debe dorarse mucho; baja el fuego si hace falta.
Añade las lentejas, el pimiento y el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece suavemente durante 15–20 minutos. Remueve de vez en cuando por el fondo, porque las lentejas espesan la sopa y pueden pegarse. Comprueba que estén tiernas también por dentro; prolonga la cocción si hace falta.
Remueve la sopa y aplasta ligeramente con una cuchara los trozos de pimiento tierno contra la pared de la olla. Deja reposar 5 minutos para que se estabilice la consistencia, vuelve a remover y reparte en cuatro boles.
Nutrición estimada
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