Sopa de lentejas y pimiento asado
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-lentejas-y-pimiento-asado
Sobre esta receta
Esta sopa vegetal y espesa de lentejas y pimiento asado se prepara con caldo de verduras, cebolla y aceite de oliva. Las lentejas rojas se ablandan rápidamente, espesan la sopa y la hacen saciante sin añadir carne. El pimiento asado aporta dulzor y un aroma más profundo y ligeramente ahumado que combina bien con las lentejas suaves. Es una buena receta reconfortante sin lácteos cuando buscas una textura cremosa obtenida solo de verduras y legumbres.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
180 g de lentejas rojas
1 pimiento asado
1 cebolla
900 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Enjuaga las lentejas rojas en un colador, corta el pimiento asado en trozos pequeños y pica la cebolla.
Sofríe la cebolla en el aceite hasta que se ablande para que la base se integre después con el pimiento asado y las lentejas.
Añade las lentejas y el pimiento asado, vierte el caldo y cuece 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
Remueve la sopa, aplastando ligeramente parte del pimiento para integrarlo en el caldo. Déjala reposar unos minutos antes de servir.
Nutrición estimada
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