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Sopa de guisantes partidos con panceta ahumada
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-guisantes-partidos-con-panceta-ahumada
Sobre esta receta
Esta sopa espesa se prepara con guisantes secos partidos, panceta ahumada, patatas y zanahoria. Los guisantes espesan la sopa de manera natural durante la cocción y la panceta le da un sabor ahumado más intenso. Las patatas hacen que resulte más saciante y la zanahoria aporta dulzor vegetal. Es una sopa clásica para una comida completa, especialmente buena cuando los guisantes están tiernos y el caldo ha adquirido todo el aroma del ahumado.
Ingredientes
Ingredientes
250 g de guisantes secos partidos
250 g de panceta ahumada
2 zanahorias
2 patatas
1,5 l de agua
agua caliente para ajustar el espesor, solo si hace falta
Pasos
Enjuaga los guisantes secos pelados en un colador bajo el agua corriente. Pela y enjuaga las patatas y las zanahorias y córtalas en dados pequeños de tamaño similar. Retira la corteza dura de la panceta, si la tiene, y corta la carne en dados.
Pon la panceta en una olla de fondo grueso y calienta durante 4–5 minutos a fuego medio, removiendo. Debe soltar un poco de grasa y desarrollar aroma, sin quemarse. No añadas aceite aparte.
Añade los guisantes, vierte 1,5 l de agua y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece suavemente durante 35–45 minutos, removiendo regularmente desde el fondo, sobre todo cuando los guisantes empiecen a deshacerse. Antes de añadir las verduras, deben estar ablandándose claramente.
Añade la zanahoria y las patatas. Cuece durante 15–20 minutos más, hasta que las patatas se puedan atravesar fácilmente con un tenedor y los guisantes estén tiernos y espesen la sopa. Si queda demasiado espesa, añade agua caliente en pequeñas cantidades. Sigue removiendo desde el fondo para que los guisantes espesos no se peguen. Sirve en seis raciones.
Nutrición estimada
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