Borsch ucraniano
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/borsch-ucraniano
Sobre esta receta
El borsch ucraniano es una sopa espesa y consistente con remolacha, alubias, patatas, zanahoria y col. Las alubias y las patatas permiten servirla como una comida completa, mientras que la remolacha le da su color característico y un sabor ligeramente dulce. La col aporta frescura vegetal y el caldo integra los ingredientes en una base marcada. Es una sopa casera para quienes disfrutan de las sopas de verduras contundentes y saciantes.
Ingredientes
Raciones: 6
Ingredientes
2 remolachas
150 g de alubias blancas secas
agua para remojar y cocer las alubias
2 patatas
1 zanahoria
1/4 de cabeza de col
1,2 l de caldo
1/2 cucharadita de sal, añadida poco a poco
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cubre las alubias secas con al menos tres veces su volumen de agua fría y déjalas en remojo 8-12 horas. Después escúrrelas y enjuágalas. Corta la remolacha, las patatas y la zanahoria en trozos pequeños y corta fina la col.
Cubre las alubias con agua limpia y cuécelas por separado 45-60 minutos, hasta que estén tiernas; después escúrrelas. En otra olla, añade al caldo la remolacha, las patatas y la zanahoria y cuece 18-25 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Añade las alubias cocidas y la col cortada y cuece 10-15 minutos más, hasta que la col esté tierna pero aún se note. Al final, añade la sal poco a poco, prueba después de cada adición y sazona con pimienta negra.
Nutrición estimada
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