Sopa de verduras con mijo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-verduras-con-mijo
Sobre esta receta
Esta sopa de verduras con mijo es una preparación suave a base de caldo de verduras, patatas, zanahoria y apio. El mijo la hace más saciante y le aporta una delicada textura granulada, por lo que resulta más sustanciosa que una sopa de verduras clásica. Las patatas refuerzan su carácter casero y la zanahoria y el apio forman una base vegetal sencilla. Es una buena comida cotidiana sin carne, especialmente si quieres usar un cereal en lugar de pasta o arroz.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
70 g de mijo
2 patatas
1 zanahoria
un trozo de apio
1 litro de caldo de verduras
Pasos
Pela las patatas y la zanahoria y córtalas en dados pequeños; corta el apio en trozos pequeños. Enjuaga el mijo en un colador para que tenga un sabor más suave una vez cocido.
Añade el mijo al caldo hirviendo y cuécelo durante 10 minutos. Después, incorpora las patatas, la zanahoria y el apio y cuece otros 12-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero conserven su forma.
Retira la sopa del fuego cuando el mijo esté tierno y las patatas y la zanahoria aún mantengan su forma; déjala reposar unos minutos, ya que el cereal espesará ligeramente el caldo.
Nutrición estimada
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