Sopa de guisantes y puerro
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-guisantes-y-puerro
Sobre esta receta
La sopa de guisantes y puerro es una sopa vegetal con caldo de verduras, patata y aceite de oliva. Los guisantes aportan dulzor natural y un color intenso, el puerro añade un sabor suave y ligeramente parecido a la cebolla, y la patata espesa el conjunto sin utilizar nata. Es una buena sopa para quienes disfrutan de texturas cremosas sencillas pero quieren conservar el carácter vegetal de la receta. Cocina los guisantes solo hasta que estén tiernos para que no pierdan su color fresco.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
350 g de guisantes
1 puerro
850 ml de caldo de verduras
1 patata
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Corta el puerro a lo largo, lávalo bien entre sus capas y córtalo en medias lunas. Pela la patata y córtala en dados pequeños, y reserva los guisantes para añadirlos al final de la cocción.
Calienta el aceite de oliva en una olla, añade el puerro y sofríelo durante 3–4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y desprenda su aroma.
Añade la patata, vierte el caldo de verduras y cocina durante 15–20 minutos, hasta que la patata esté completamente tierna.
Añade los guisantes cuando la patata esté tierna y cocina durante 4–5 minutos para que conserven el color. Tritura la sopa hasta obtener una crema y sirve sin mantenerla mucho tiempo en la olla.
Nutrición estimada
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