Sopa de rebozuelos con fideos de masa vertida y perejil
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para guardar recetas.
Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-rebozuelos-con-fideos-de-masa-vertida-y-perejil
Sobre esta receta
Esta aromática sopa de rebozuelos con fideos de masa vertida y perejil es una comida casera sencilla, preparada con un caldo ligeramente cremoso. Los delicados rebozuelos se saltean con cebolla y ajo y después se cuecen en caldo con zanahoria y laurel. Al final se vierte la masa de los fideos en el líquido hirviendo, lo que hace que la sopa resulte saciante y llena de sabor. El perejil fresco aporta frescor y un poco de nata suaviza el aroma silvestre de los rebozuelos. Es una buena receta para la temporada de setas y una comida familiar que se sirve nada más cocinarla.
Ingredientes
Raciones: 4
Sopa
300 g de rebozuelos frescos
1 cebolla mediana (unos 120 g), picada fina
2 dientes de ajo, picados finos
1 zanahoria (unos 100 g), cortada en dados pequeños
1,2 l de caldo de verduras
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta de Jamaica
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de colza
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
100 ml de nata con un 18% de grasa
Fideos de masa vertida
2 huevos
80 g de harina de trigo
3 cucharadas de agua
1/4 de cucharadita de sal
Acabado
2 cucharadas de perejil picado
Pasos
Limpia muy bien los rebozuelos para eliminar la arena y los restos del bosque, y corta los más grandes por la mitad. Si están muy sucios, enjuágalos rápidamente con agua fría y sécalos con papel de cocina.
Calienta en una olla la mantequilla con el aceite de colza a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria y cocínalas durante 4 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Incorpora el ajo y cocina otros 30 segundos, solo hasta que desprenda aroma.
Incorpora los rebozuelos, la sal, la pimienta, el laurel y la pimienta de Jamaica. Cocínalos durante 5–6 minutos, removiendo, hasta que suelten agua, parte del líquido se evapore y las setas queden tiernas.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece durante 10 minutos con la olla parcialmente tapada, hasta que la zanahoria esté tierna pero no deshecha. Mientras tanto, prepara los fideos de masa vertida.
Bate en un bol los huevos con el agua y la sal, añade la harina de trigo y mezcla hasta obtener una masa lisa, fluida y sin grumos. Debe quedar espesa pero aún vertible.
Sube el fuego para que la sopa apenas burbujee. Vierte la masa en un hilo fino dentro de la olla mientras remueves la sopa con un tenedor o una cuchara. Cuece durante 2–3 minutos, hasta que los fideos suban a la superficie y queden firmes por dentro.
Retira la olla del fuego e incorpora la nata con un 18% de grasa y después el perejil picado. Prueba y, si hace falta, añade más sal o pimienta. Sirve la sopa caliente nada más prepararla.
Nutrición estimada
Valora esta receta
2 valoraciones
Comentarios