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Sopa de remolacha asada y manzana
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-remolacha-asada-y-manzana
Sobre esta receta
La sopa de remolacha asada y manzana es una crema ligeramente dulce con caldo de verduras, cebolla, aceite de oliva y nata. La remolacha asada tiene un sabor más profundo que la cocida, mientras que la manzana aporta un contraste fresco y afrutado. La cebolla forma una base salada, el aceite de oliva ayuda a integrar los sabores y la nata suaviza la textura después de triturar. Es una buena receta de crema de remolacha, sencilla pero con un perfil de sabor más interesante que una sopa vegetal clásica.
Ingredientes
Ingredientes
3 remolachas
1 manzana
850 ml de caldo de verduras
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de nata
Pasos
Precalienta el horno a 200°C. Pela las remolachas y córtalas en dados pequeños; corta la cebolla en cuartos.
Coloca las remolachas y la cebolla en una bandeja, rocíalas con el aceite de oliva y hornéalas durante 30-35 minutos, hasta que las remolachas estén tiernas.
Lava la manzana, córtala, retira el corazón y corta la pulpa en trozos pequeños. Pasa las remolachas asadas y la cebolla a una olla, añade la manzana y vierte el caldo. Cocina suavemente durante 10–12 minutos, hasta que los trozos de manzana estén tiernos y se puedan aplastar fácilmente con una cuchara.
Retira la olla del fuego y tritura las verduras con la manzana y el caldo hasta obtener una sopa homogénea, sin trozos perceptibles. Incorpora la nata solo después de triturar. Calienta brevemente a fuego lento, removiendo y sin dejar que hierva con fuerza, y después reparte en cuatro cuencos.
Nutrición estimada
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