Sopa fría de tomate y melocotón con albahaca
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-fria-de-tomate-y-melocoton-con-albahaca
Sobre esta receta
La sopa fría de tomate y melocotón con albahaca se prepara con tomates, melocotones, pimiento, pepino, aceite de oliva y albahaca fresca. Está lista sin cocinar, así que resulta útil cuando no quieres estar junto a los fogones y buscas algo vistoso, rápido y agradablemente frío. Sírvela como comida de verano, entrante o cena con pan crujiente.
Ingredientes
Raciones: 4
Sopa
700 g de tomates maduros
2 melocotones grandes (aproximadamente 300 g)
1 pimiento rojo
1/2 pepino de campo
1 cebolla roja pequeña
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
10-12 hojas de albahaca fresca
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pizca de copos de chile (opcional)
Para servir
2 cucharadas de semillas de calabaza
unas hojas de albahaca para decorar
Pasos
Lava los tomates y los melocotones. Córtalos en trozos y retira los huesos de los melocotones. Quita las semillas del pimiento, pela el pepino y pica finamente la cebolla y el ajo.
Pon en la batidora los tomates, los melocotones, el pimiento, el pepino, la cebolla, el ajo, la albahaca, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y, opcionalmente, el chile.
Tritura todo hasta que quede liso. Si la sopa está demasiado espesa, añade 3-5 cucharadas de agua muy fría y vuelve a triturarla brevemente.
Prueba y, si hace falta, ajusta con un poco más de sal o limón. Vierte la sopa en un cuenco o una jarra y refrigérala durante al menos 45 minutos.
Remueve la sopa antes de servirla, repártela entre cuencos o vasos, espolvorea las semillas de calabaza y decora con la albahaca.
Nutrición estimada
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