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Sopa fría de tomate y melocotón con albahaca
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-fria-de-tomate-y-melocoton-con-albahaca
Sobre esta receta
La sopa fría de tomate y melocotón con albahaca se prepara con tomates, melocotones, pimiento, pepino, aceite de oliva y albahaca fresca. Está lista sin cocinar, así que resulta útil cuando no quieres estar junto a los fogones y buscas algo vistoso, rápido y agradablemente frío. Sírvela como comida de verano, entrante o cena con pan crujiente.
Ingredientes
Sopa
700 g de tomates maduros
2 melocotones grandes (aproximadamente 300 g)
1 pimiento rojo
1/2 pepino de campo
1 cebolla roja pequeña
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
10-12 hojas de albahaca fresca
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pizca de copos de chile (opcional)
3–5 cucharadas de agua muy fría, opcionales para ajustar la consistencia
Para servir
2 cucharadas de semillas de calabaza
unas hojas de albahaca para decorar
Pasos
Lava los tomates y los melocotones. Córtalos en trozos y retira los huesos de los melocotones. Quita las semillas del pimiento, pela el pepino y pica finamente la cebolla y el ajo.
Pon en la batidora los tomates, los melocotones, el pimiento, el pepino, la cebolla, el ajo, la albahaca, el aceite de oliva, la pimienta y el chile opcional. Añade la mayor parte del zumo de limón y de la sal medidos y reserva el resto para ajustar el sabor al final.
Tritura todo hasta que quede liso. Si la sopa está demasiado espesa, añade 3-5 cucharadas de agua muy fría y vuelve a triturarla brevemente.
Prueba la sopa y sazónala con la sal y el zumo de limón reservados, sin superar las cantidades de la lista. Pásala a un recipiente, tapa y refrigera al menos 45 minutos, hasta que esté completamente fría.
Remueve la sopa antes de servirla, repártela entre cuencos o vasos, espolvorea las semillas de calabaza y decora con la albahaca.
Nutrición estimada
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