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Sopa fría de pepino con rabanitos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-fria-de-pepino-con-rabanitos
Sobre esta receta
Esta sopa fría y ligera se prepara con kéfir y yogur, pepino, rabanitos, ajo y eneldo. El pepino aporta frescura, los rabanitos un toque ligeramente picante y crujiente y el eneldo refuerza su carácter clásico y veraniego. El ajo contrasta con la base láctea suave para dar un sabor más marcado. Es una buena receta para una sopa fría rápida de verduras que sabe mejor bien refrigerada.
Ingredientes
Ingredientes
500 ml de kéfir
300 ml de yogur
1 pepino
4 rabanitos
1 diente de ajo
eneldo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Refrigera el kéfir y el yogur. Lava el pepino, los rábanos y el eneldo. Ralla el pepino por la parte gruesa del rallador o pícalo fino, corta los rábanos en rodajas finas y pica el eneldo. Pela el ajo y pásalo por un prensajos o rállalo fino.
Mezcla en un bol el pepino, los rábanos, el ajo triturado y el eneldo. Remueve para que el ajo no quede concentrado en un solo punto.
Vierte el kéfir y el yogur y añade 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien con las verduras, distribuyendo el yogur por toda la sopa.
Tapa el bol y refrigera durante 30–40 minutos. Antes de servir, remueve la sopa fría para repartir las verduras de forma uniforme y viértela en cuatro cuencos.
Nutrición estimada
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