Sopa fría de remolacha tierna
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-fria-de-remolacha-tierna
Sobre esta receta
La sopa fría de remolacha tierna es una receta clásica con kéfir y yogur, pepino y eneldo. La remolacha tierna con sus hojas y tallos aporta un sabor delicado, un bonito color y un carácter fresco de temporada. El pepino añade una textura crujiente y el eneldo une bien la base láctea con las verduras. Es una sopa sencilla para los días cálidos que conviene preparar con antelación para que los sabores se integren en la nevera.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
1 manojo de remolacha tierna con hojas y tallos
500 ml de kéfir
300 ml de yogur
1 pepino
eneldo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Lava bien la remolacha tierna con sus hojas y tallos, pícala fina y ponla en un cazo pequeño con el agua justa para cubrir el fondo. Cocina tapada durante 8–10 minutos, hasta que los tallos estén tiernos; después, escurre y deja enfriar por completo.
Corta el pepino en dados pequeños y pica el eneldo. Mézclalos en un bol con la remolacha completamente fría.
Vierte el kéfir y el yogur sobre la remolacha fría con el pepino y el eneldo. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, y mezcla bien.
Refrigera la sopa durante al menos 30 minutos para que la remolacha aporte su color y sabor al kéfir y al yogur.
Nutrición estimada
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