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Kompot de fruits séchés aux pruneaux, pommes et poires
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/boissons/kompot-de-fruits-seches-aux-pruneaux-pommes-et-poires
À propos de cette recette
Le kompot de fruits séchés aux pruneaux, pommes et poires est une boisson au goût fruité profond et aux douces notes épicées. Choisissez des fruits séchés, non fumés et sans sucre ajouté ; les pruneaux doivent être dénoyautés, et les pommes et poires débarrassées de leur trognon. Le trempage avant cuisson aide les fruits à s'attendrir uniformément, tandis qu'un léger frémissement évite de trop les défaire. Retirez la cannelle et les clous de girofle après cuisson pour qu'ils ne dominent pas la boisson ; un peu de jus de citron équilibrera la douceur. Dans cette version, servez le kompot tiède avec tous les fruits cuits, répartis entre six portions.
Ingrédients
Kompot
150 g de pruneaux dénoyautés, non fumés et sans sucre ajouté
100 g de pommes séchées sans trognon, non fumées et sans sucre ajouté
100 g de poires séchées sans trognon, non fumées et sans sucre ajouté
2 l d'eau pour le trempage et la cuisson dans le même liquide
40 g de sucre
20 ml de jus de citron fraîchement pressé
1 petit bâton de cannelle, environ 3 g, à retirer après cuisson
3 clous de girofle entiers, environ 0,3 g, à retirer après cuisson
Étapes
Triez les fruits séchés et vérifiez qu'il ne reste pas de fragments de noyaux dans les pruneaux ni de parties dures de trognon dans les pommes et les poires. Coupez les plus grands morceaux de pommes et de poires en morceaux d'environ 3 cm avec des ciseaux de cuisine ; gardez les pruneaux entiers. Préparez une casserole assez grande pour les fruits, l'eau et leur gonflement.
Mettez les fruits dans la casserole et versez la totalité des 2 l d'eau. Couvrez et laissez reposer environ 1 heure. Les morceaux doivent avoir nettement gonflé et être plus souples ; gardez l'eau de trempage pour la cuisson.
Généré par IA Ajoutez le bâton de cannelle et les trois clous de girofle aux fruits avec leur eau. Chauffez à feu moyen environ 15–20 minutes, jusqu'aux premières petites bulles. Baissez le feu et laissez cuire avec le couvercle entrouvert environ 20–25 minutes, pour que le liquide frémisse seulement ; une forte ébullition défait facilement les fruits.
Testez à la fourchette un morceau de poire plus épais : elle doit le traverser facilement, et les fruits doivent rester en morceaux reconnaissables. S'ils sont encore fermes, poursuivez la cuisson à feu doux environ 5–10 minutes, puis vérifiez de nouveau. Retirez la casserole du feu et enlevez le bâton de cannelle ainsi que les trois clous de girofle.
Généré par IA Versez les 40 g de sucre dans le kompot encore chaud et remuez délicatement environ 1–2 minutes, jusqu'à dissolution. Ajoutez le jus de citron et mélangez brièvement. Ne filtrez pas la boisson : les fruits cuits feront partie de chaque portion.
Préparez six tasses ou bols résistants à la chaleur d'environ 450 ml chacun. À l'aide d'une écumoire, répartissez les fruits entre eux, sans en laisser dans la casserole, en essayant de mettre une quantité similaire de pruneaux, de pommes et de poires dans chacun, puis versez le kompot dans chaque portion. Laissez reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce que la boisson soit tiède ; la répartition en portions facilite le refroidissement.
Généré par IA Servez six portions de kompot tiède avec de petites cuillères pour manger les fruits. Chaque portion comprend le liquide et sa part des fruits séchés cuits.
Valeurs nutritionnelles estimées
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