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Biscuits sablés au citron
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/biscuits-sables-au-citron
À propos de cette recette
Ces biscuits sablés au citron sont parfumés avec du zeste de citron, qui leur apporte un arôme frais sans nécessiter de crème épaisse ni de glaçage. La farine de blé, l’œuf, le sucre et le beurre végétal forment une base simple, tandis que le citron équilibre la douceur et allège la saveur. Râpez finement le zeste sans la partie blanche afin que les biscuits ne deviennent pas amers. Faites-les cuire uniquement jusqu’à légère coloration pour qu’ils conservent une texture bien sablée.
Ingrédients
200 g de farine de blé
120 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80 % de matière grasse
70 g de sucre
1 œuf
zeste de 1/2 citron
Étapes
Lavez et séchez le citron. Prélevez finement le zeste jaune de la moitié du fruit, sans la couche blanche amère. Mélangez la matière grasse végétale ramollie avec le sucre, l’œuf et le zeste jusqu’à incorporation.
Ajoutez la farine et mélangez brièvement à la spatule ou à la main. La pâte doit être souple et homogène, sans farine sèche ; ne la travaillez pas longuement.
Si la préparation colle aux mains et ne garde pas sa forme, couvrez-la et réfrigérez-la pendant 10–15 minutes. Après ce refroidissement, elle doit rester malléable pour pouvoir être divisée facilement.
Préchauffez le four à 175°C en chaleur traditionnelle. Divisez la préparation en 10 portions égales, disposez-les en les espaçant sur une plaque tapissée de papier cuisson et aplatissez-les à environ 7–8 mm d’épaisseur. Faites cuire 10–15 minutes, jusqu’à ce que le dessous et les bords soient légèrement dorés et que le centre reste clair.
Laissez les biscuits tiédir légèrement sur la plaque. Transférez-les sur une grille avec une spatule seulement lorsqu’ils ne se défont plus, puis laissez-les refroidir avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées
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