Blondie au chocolat blanc

Préchauffez le four à 170°C en chaleur traditionnelle. Tapissez de papier cuisson un moule d’environ 20 × 20 cm, en laissant dépasser les bords pour sortir le gâteau. Cassez le chocolat blanc sans lait et faites-le fondre lentement avec la matière grasse végétale à feu très doux, en remuant. Retirez du feu dès que la préparation est lisse et laissez-la tiédir : elle doit rester liquide sans être chaude.

Mélangez les œufs avec le sucre juste assez pour les incorporer. Ajoutez la préparation au chocolat blanc liquide et tiédie et mélangez sans fouetter longtemps.

Ajoutez la farine et mélangez délicatement à la spatule en raclant le fond et les parois. Arrêtez lorsque les traces sèches ont disparu ; la préparation n’a pas besoin d’être pétrie.

Transférez la pâte dans le moule tapissé de papier cuisson. Étalez-la en une couche régulière jusque dans les coins et lissez le dessus, pour obtenir une épaisseur similaire sur toute la surface.

Faites cuire le blondie 24–30 minutes à mi-hauteur. Les bords doivent être pris et une pique enfoncée dans une partie de la pâte sans garniture doit ressortir avec des miettes humides, sans pâte crue liquide. Le centre reste tendre, mais ne doit pas onduler comme un liquide. N’attendez pas que la pique ressorte parfaitement sèche, car le gâteau se dessécherait.

Posez le moule sur une grille et laissez le blondie refroidir complètement. Soulevez-le avec le papier et coupez-le en 12 morceaux seulement lorsque son centre tendre s’est raffermi.