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Gâteau au yaourt et aux myrtilles
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/gateau-au-yaourt-et-aux-myrtilles
À propos de cette recette
Ce gâteau au yaourt et aux myrtilles est un gâteau maison au cœur moelleux et à la saveur fruitée légère. Le yaourt forme une base moelleuse, l’huile aide le gâteau à garder sa fraîcheur et les myrtilles apportent des touches juteuses dans chaque part. Mélangez la pâte brièvement, uniquement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, afin qu’elle ne soit pas compacte après cuisson. Ajoutez délicatement les myrtilles à la fin pour qu’elles ne libèrent pas trop de jus et qu’elles se répartissent uniformément dans la pâte.
Ingrédients
220 g de farine de blé
2 œufs
200 g de yaourt
80 ml d’huile
150 g de myrtilles
100 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Chemisez de papier cuisson un moule rond d’environ 20 cm de diamètre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle, avec une cuisson à mi-hauteur. Prélevez 1 cuillère à soupe sur les 220 g de farine pesés et réservez-la pour les myrtilles.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le yaourt et l’huile jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans couche de matière grasse séparée. Un fouet suffit ; ne faites pas mousser la préparation.
Mélangez le reste de la farine avec la levure chimique. Versez sur les ingrédients humides et incorporez à la spatule en récupérant les traces sèches au fond. Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible.
Lavez et séchez soigneusement les myrtilles. Mélangez-les avec la cuillère à soupe de farine réservée, puis incorporez-les délicatement à la pâte sans écraser les fruits. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.
Faites cuire 35–45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit souple et reprenne sa forme. Insérez une pique dans la pâte entre les myrtilles : elle doit ressortir sans pâte crue. Ne prolongez pas la cuisson uniquement parce que la pique porte du jus de fruit.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule posé sur une grille. Démoulez et découpez seulement lorsque la mie est stable et que le jus des myrtilles n’est plus chaud.
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