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Cake au citron
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/cake-au-citron
À propos de cette recette
Ce cake au citron est un gâteau au yaourt moelleux, au parfum marqué de zeste de citron. Le yaourt lui donne une texture délicate, l’huile aide à préserver sa fraîcheur et le citron équilibre la douceur tout en apportant de la légèreté. Râpez finement le zeste sans la partie blanche afin que le gâteau ne prenne pas d’amertume. Mélangez la pâte brièvement, uniquement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, puis attendez qu’elle ait refroidi après cuisson avant de la couper, lorsque le cœur s’est bien stabilisé.
Ingrédients
220 g de farine de blé
2 œufs
120 g de yaourt
80 ml d’huile
zeste de 1 citron
100 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Chemisez un moule à cake d’environ 25 × 11 cm de papier cuisson en le laissant dépasser des bords pour faciliter le démoulage. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle, avec une cuisson à mi-hauteur.
Lavez et séchez le citron. Râpez finement uniquement la couche jaune du zeste, en évitant la partie blanche. Mélangez les œufs avec le sucre, le yaourt, l’huile et le zeste jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la farine et la levure chimique à la fin, puis mélangez uniquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule à cake et lissez le dessus ; ne la mélangez plus après l’ajout de la farine.
Faites cuire le cake au citron pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre reprenne sa forme sous une légère pression et qu’un cure-dent ressorte sec.
Posez le moule à cake sur une grille et attendez que le gâteau ait tiédi et soit suffisamment stable pour être démoulé. Soulevez-le avec le papier qui dépasse en soutenant le dessous, puis terminez le refroidissement sur la grille. Ne forcez pas pour sortir le gâteau encore chaud, car il se fend facilement.
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