Gâteau aux carottes et aux noix

Tapissez de papier cuisson un moule rond d’environ 20 cm de diamètre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et placez la grille à mi-hauteur.

Lavez et pelez les carottes, retirez leurs extrémités et râpez-les finement. Hachez les noix en gardant des morceaux perceptibles. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Mélangez la farine avec la levure chimique, versez-les dans la préparation aux œufs et incorporez brièvement à la spatule. Ramenez les ingrédients du fond du saladier, mais ne fouettez pas et ne travaillez pas la pâte longuement.

Ajoutez les carottes râpées et les noix hachées. Répartissez-les en quelques mouvements de spatule, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches ni de gros amas de garniture dans la pâte. Versez la préparation dans le moule préparé et égalisez le dessus.

Faites cuire 35–45 minutes. Le gâteau cuit doit avoir un centre élastique ; une pique insérée au milieu doit ressortir sans préparation crue. Des miettes humides ne sont pas de la pâte liquide insuffisamment cuite.

Posez le moule sur une grille pendant environ 30–45 minutes, ou plus longtemps si le centre est encore tiède. Coupez après refroidissement, lorsque la mie garde sa forme et ne colle pas au couteau en s’étirant.