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Brownie aux noix
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/brownie-aux-noix
À propos de cette recette
Ce brownie aux noix est un gâteau au chocolat intense rehaussé d’une note croquante de noix. Le chocolat noir sans lait lui apporte une saveur profonde, le beurre végétal aide à obtenir une texture fondante et les noix contrastent avec le cœur moelleux par leur croquant marqué. Les œufs stabilisent la pâte, tandis que la petite quantité de farine permet au brownie de rester ferme sans être sec. Coupez-le après refroidissement complet, lorsque le cœur au chocolat s’est bien raffermi.
Ingrédients
150 g de chocolat noir sans lait
120 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80% de matières grasses
2 œufs
100 g de sucre
60 g de noix
80 g de farine de blé
Étapes
Préchauffez le four à 170°C en chaleur traditionnelle. Chemisez un moule d’environ 20 × 20 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour démouler le gâteau. Cassez le chocolat noir sans lait et faites-le fondre lentement avec la margarine végétale à feu minimal, en remuant. Retirez du feu lorsque le mélange est lisse et laissez tiédir : il doit rester liquide sans être chaud.
Mélangez les œufs et le sucre juste pour les réunir, sans incorporer beaucoup d’air. Le mélange n’a pas besoin d’augmenter sensiblement de volume.
Ajoutez le chocolat tiédi aux œufs et mélangez. Versez la farine, puis incorporez-la brièvement à la spatule jusqu’à disparition des traces sèches ; ajoutez les noix à l’étape suivante.
Hachez les noix. Incorporez-en environ 40 g à la pâte, versez celle-ci dans le moule préparé et égalisez la surface. Répartissez les 20 g restants dessus en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Faites cuire le brownie pendant 22–28 minutes à mi-hauteur. Les bords doivent être pris et une pique insérée dans une zone sans garniture doit ressortir avec des miettes humides, sans pâte crue liquide. Le centre reste moelleux, mais ne doit pas onduler comme un liquide. N’attendez pas que la pique ressorte entièrement sèche, car le gâteau serait trop sec.
Laissez refroidir le brownie dans son moule posé sur une grille. Soulevez-le à l’aide du papier et ne le découpez que lorsque le centre est stable ; utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher aussi les noix, sans les arracher à la mie.
Valeurs nutritionnelles estimées
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