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Brownie au beurre de cacahuète
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/brownie-au-beurre-de-cacahuete
À propos de cette recette
Ce brownie au beurre de cacahuète est un brownie très chocolaté et fondant, parcouru de marbrures bien visibles de beurre de cacahuète crémeux. Le beurre végétal et le chocolat sans lait permettent de réaliser ce gâteau sans produits laitiers, tandis que les touches de beurre de cacahuète apportent un contraste légèrement salé. Laissez refroidir le brownie avant de le couper afin que le cœur et les marbrures se stabilisent bien.
Ingrédients
150 g de chocolat noir sans lait
120 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80% de matières grasses
2 œufs
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
80 g de farine de blé
Étapes
Préchauffez le four à 170°C en chaleur traditionnelle. Chemisez un moule d’environ 20 × 20 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour démouler le gâteau. Cassez le chocolat noir sans lait et faites-le fondre lentement avec la margarine végétale à feu minimal, en remuant. Retirez du feu lorsque le mélange est lisse et laissez tiédir : il doit rester liquide sans être chaud.
Mélangez les œufs et le sucre au fouet juste pour les réunir. Ne fouettez pas longtemps et ne cherchez pas à obtenir une mousse.
Ajoutez la préparation au chocolat tiède aux œufs et mélangez. Versez la farine et incorporez-la brièvement à la spatule en récupérant les ingrédients au fond, jusqu’à disparition des traces sèches.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface. Répartissez dessus 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète en petites touches. Passez une pique plusieurs fois à travers ces touches pour créer des marbrures ; ne mélangez pas jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Faites cuire le brownie pendant 22–28 minutes à mi-hauteur. Les bords doivent être pris et une pique insérée dans une zone sans garniture doit ressortir avec des miettes humides, sans pâte crue liquide. Le centre reste moelleux, mais ne doit pas onduler comme un liquide. N’attendez pas que la pique ressorte entièrement sèche, car le gâteau serait trop sec.
Posez le moule sur une grille et attendez que le brownie soit entièrement froid. Découpez-le lorsque le cœur chocolaté est stable ; le beurre de cacahuète peut rester crémeux et n’a pas besoin de durcir.
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