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Brownie classique
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/brownie-classique
À propos de cette recette
Le brownie classique est un gâteau simple au chocolat intense, préparé avec du chocolat noir sans lait, du beurre végétal, des œufs, du sucre et de la farine de blé. Sa liste d’ingrédients est courte, mais il faut surveiller le temps de cuisson : la texture recherchée s’obtient lorsque le cœur reste fondant. Faites fondre le chocolat lentement et laissez-le refroidir avant de l’incorporer aux œufs afin que la pâte soit lisse. Une fois refroidi, le brownie devient plus ferme et se découpe plus facilement en morceaux réguliers.
Ingrédients
150 g de chocolat noir sans lait
120 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80% de matières grasses
2 œufs
100 g de sucre
80 g de farine de blé
Étapes
Préchauffez le four à 170°C en chaleur traditionnelle et placez la grille à mi-hauteur. Faites fondre lentement le chocolat sans lait et la margarine végétale au bain-marie ou à feu minimal, puis laissez tiédir ; avant l’ajout aux œufs, le mélange doit rester liquide sans être chaud.
Mélangez les œufs avec le sucre uniquement jusqu’à ce qu’ils soient incorporés ; la préparation n’a pas besoin d’être mousseuse.
Ajoutez le chocolat refroidi aux œufs, puis incorporez la farine à la fin en quelques mouvements.
Versez la pâte au chocolat dans un moule d’environ 20 × 20 cm chemisé de papier cuisson et lissez le dessus à la spatule.
Faites cuire le brownie classique à 170 °C pendant 22 à 28 minutes. Les bords doivent être pris et un cure-dent planté au centre doit ressortir avec des miettes humides, sans pâte liquide.
Ne coupez le brownie qu’après refroidissement complet, lorsque le cœur s’est stabilisé et a pris une texture dense et fondante.
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