Gâteau à la rhubarbe
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/gateau-a-la-rhubarbe
À propos de cette recette
Ce gâteau à la rhubarbe est une préparation moelleuse à base de farine de blé, d’œufs et de beurre végétal, relevée de morceaux de rhubarbe acidulés. Après la cuisson, la rhubarbe s’attendrit et donne au gâteau sa saveur caractéristique, légèrement âpre. Le sucre équilibre l’acidité et la levure chimique contribue à une texture plus légère. Découpez le gâteau après l’avoir laissé tiédir, lorsque le jus de rhubarbe s’est stabilisé à l’intérieur.
Ingrédients
Portions: 8
220 g de farine de blé
2 œufs
120 g de sucre
300 g de rhubarbe
80 g de beurre végétal
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Préchauffez le four à 180 °C et tapissez le moule de papier cuisson.
Travaillez brièvement les œufs avec le sucre et le beurre végétal ramolli, juste assez pour obtenir une base claire et épaisse qui accueillera la rhubarbe.
Incorporez brièvement la farine et la levure ; la rhubarbe apportera de l’humidité pendant la cuisson.
Coupez la rhubarbe en petits morceaux et répartissez-les sur la pâte ; ne les enfoncez pas afin qu’ils ne tombent pas complètement au fond.
Faites cuire le gâteau à la rhubarbe pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit souple et qu’une pique ressorte sèche.
Avant de découper, attendez que le jus acidulé de la rhubarbe épaississe dans le gâteau.
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