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Gâteau moelleux aux prunes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/gateau-moelleux-aux-prunes
À propos de cette recette
Ce gâteau moelleux aux prunes est garni d’une grande quantité de fruits et préparé avec de la farine de blé, des œufs, du sucre et du beurre végétal. Les prunes apportent du jus ainsi qu’une légère acidité qui équilibre la douceur du gâteau. La levure chimique permet d’obtenir une texture plus légère, tandis que les fruits s’attendrissent à la cuisson et s’enfoncent légèrement dans la pâte. Découpez le gâteau une fois refroidi, lorsque le jus des prunes ne s’écoule plus de la pâte.
Ingrédients
220 g de farine de blé
2 œufs
120 g de sucre
500 g de prunes
80 g de beurre végétal
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et tapissez de papier cuisson un moule d’environ 20 × 20 cm. Placez la grille à mi-hauteur.
Travaillez la matière grasse végétale souple, mais non liquide, avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation plus claire et homogène. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout. Les ingrédients doivent être à des températures similaires ; c’est seulement après l’ajout de la farine qu’il faut éviter de mélanger longtemps.
Mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez-les à la préparation et mélangez à la spatule. Arrêtez dès que les traces sèches ont disparu ; la pâte sera épaisse. Transférez-la dans le moule et étalez-la jusque dans les coins.
Lavez et séchez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Répartissez-les uniformément sur la pâte, peau vers le bas, en les enfonçant légèrement. Ne formez pas un amas de fruits au centre.
Faites cuire 35–45 minutes, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit souple et reprenne sa forme. Vérifiez avec une pique entre les prunes : elle doit ressortir sans pâte crue, même si les fruits peuvent laisser une trace humide.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule posé sur une grille. Sortez-le en le soulevant avec le papier et ne le coupez qu’une fois la mie humide raffermie ; le jus des prunes peut rester visible même lorsque le gâteau est cuit.
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