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Blondie aux pistaches
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/blondie-aux-pistaches
À propos de cette recette
Ce blondie aux pistaches est un gâteau clair et moelleux au chocolat blanc sans lait et aux pistaches croquantes. Le chocolat blanc apporte de la douceur et une texture moelleuse, tandis que les pistaches ajoutent une saveur prononcée aux légères notes de fruits à coque, ainsi qu’un contraste croquant dans chaque morceau. Le beurre végétal et les œufs permettent d’obtenir une consistance ferme proche de celle d’un brownie, mais en version claire. Ne hachez pas les pistaches trop finement afin qu’elles restent visibles et bien perceptibles après cuisson.
Ingrédients
120 g de chocolat blanc sans lait
120 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80% de matières grasses
2 œufs
100 g de sucre
40 g de pistaches
100 g de farine de blé
Étapes
Préchauffez le four à 170°C en chaleur traditionnelle. Tapissez un moule d’environ 20 × 20 cm de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour sortir le gâteau. Cassez le chocolat blanc sans lait et faites-le fondre lentement avec la margarine végétale à feu minimal, en remuant. Retirez du feu quand le mélange est lisse et laissez-le tiédir : il doit rester liquide, mais ne plus être chaud.
Mélangez brièvement les œufs avec le sucre, puis incorporez la préparation au chocolat refroidie.
Ajoutez la farine et mélangez à la spatule uniquement jusqu’à la disparition des traces sèches.
Hachez grossièrement les pistaches. Incorporez-en environ 30 g à la pâte, puis transférez celle-ci dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Parsemez les 10 g restants sur le dessus en appuyant légèrement.
Faites cuire le blondie 24–30 minutes à mi-hauteur. Les bords doivent être pris et une pique insérée dans une zone de pâte sans garniture doit ressortir avec des miettes humides, sans pâte crue liquide. Le centre reste moelleux, mais ne doit pas onduler comme un liquide. N’attendez pas que la pique soit complètement sèche, sinon le gâteau se desséchera.
Laissez refroidir complètement afin de pouvoir couper les morceaux aux pistaches sans émietter le dessus.
Valeurs nutritionnelles estimées
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