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Brownie marbré au twaróg (fromage frais polonais)
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/brownie-marbre-au-twarog-fromage-frais-polonais
À propos de cette recette
Ce brownie marbré au twaróg (fromage frais polonais) associe l’intensité du chocolat noir à une note plus délicate de twaróg. La pâte au chocolat, préparée avec du beurre, des œufs, du sucre et de la farine, forme une base dense et fondante, tandis que le twaróg équilibre sa saveur et crée un motif clair et crémeux. Ne mélangez pas trop fortement le twaróg à la partie chocolatée : faites seulement quelques passages avec un cure-dent afin d’obtenir une marbrure visible. Coupez le brownie uniquement après refroidissement complet, lorsque le cœur s’est bien stabilisé.
Ingrédients
150 g de chocolat noir
120 g de beurre
2 œufs
100 g de sucre
120 g de twaróg (fromage frais polonais)
80 g de farine de blé
Étapes
Préchauffez le four à 170°C en chaleur traditionnelle. Tapissez de papier cuisson un moule d’environ 20 × 20 cm. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu minimal ou au bain-marie, puis laissez tiédir jusqu’à ce que le mélange soit encore liquide, mais tiède.
Mélangez les œufs avec le sucre sans fouetter énergiquement, car la base doit rester dense. Réservez 2 cuillères à soupe de cette préparation aux œufs dans un petit bol.
Incorporez la préparation au chocolat au reste de la préparation aux œufs, puis ajoutez brièvement la farine.
Versez la préparation au chocolat dans le moule préparé et égalisez. Mixez le twaróg avec les 2 cuillères à soupe de mélange aux œufs réservées pour obtenir une crème aussi lisse que possible. Déposez-la par petites touches et passez une pique à travers en quelques mouvements pour former des marbrures ; ne mélangez pas les deux préparations jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Faites cuire à mi-hauteur pendant 22–28 minutes. Les bords doivent être pris et les marbrures claires doivent être fermes, sans surface liquide. Une pique insérée dans la partie chocolatée doit ressortir avec des miettes humides, mais sans pâte liquide ; n’attendez pas que le brownie soit complètement sec.
Après cuisson, laissez le brownie refroidir complètement afin que la couche de twaróg se coupe nettement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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