Brownie marbré au twaróg (fromage frais polonais)
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/brownie-marbre-au-twarog-fromage-frais-polonais
À propos de cette recette
Ce brownie marbré au twaróg (fromage frais polonais) associe l’intensité du chocolat noir à une note plus délicate de twaróg. La pâte au chocolat, préparée avec du beurre, des œufs, du sucre et de la farine, forme une base dense et fondante, tandis que le twaróg équilibre sa saveur et crée un motif clair et crémeux. Ne mélangez pas trop fortement le twaróg à la partie chocolatée : faites seulement quelques passages avec un cure-dent afin d’obtenir une marbrure visible. Coupez le brownie uniquement après refroidissement complet, lorsque le cœur s’est bien stabilisé.
Ingrédients
Portions: 8
150 g de chocolat noir
120 g de beurre
2 œufs
100 g de sucre
120 g de twaróg (fromage frais polonais)
80 g de farine de blé
Étapes
Faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux ou au bain-marie, puis laissez refroidir légèrement.
Mélangez les œufs avec le sucre sans fouetter énergiquement, car la base doit rester dense. Réservez 2 cuillères à soupe de cette préparation aux œufs dans un petit bol.
Incorporez la préparation au chocolat au reste de la préparation aux œufs, puis ajoutez brièvement la farine.
Mixez le twaróg avec la préparation aux œufs réservée pour obtenir une crème aussi lisse que possible. Déposez-la par touches sur la pâte au chocolat et tracez des marbrures bien visibles avec un cure-dent.
Faites cuire le brownie marbré au twaróg à 170 °C pendant 22 à 28 minutes ; le cœur peut rester légèrement humide.
Après cuisson, laissez le brownie refroidir complètement afin que la couche de twaróg se coupe nettement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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