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Cheesecake cuit aux myrtilles
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/cheesecake-cuit-aux-myrtilles
À propos de cette recette
Ce cheesecake cuit aux myrtilles est un dessert crémeux à base de twaróg (fromage frais polonais) spécial cheesecake, d’œufs et de préparation pour crème dessert à la vanille, enrichi de myrtilles juteuses. Les fruits apportent de la couleur, une légère acidité et une saveur fraîche qui équilibre le sucre. La préparation à la vanille aide le cheesecake à garder une structure stable ; répartissez les myrtilles uniformément afin d’en retrouver dans chaque part. Après la cuisson, laissez au cheesecake le temps de refroidir doucement puis complètement au frais.
Ingrédients
750 g de twaróg (fromage frais polonais) spécial cheesecake
3 œufs
150 g de sucre
150 g de myrtilles
40 g de préparation en poudre sans gluten pour crème dessert à la vanille
150 ml de crème à 30 % de matière grasse
Étapes
Préchauffez le four à 165°C en chaleur traditionnelle et tapissez de papier cuisson le fond d’un moule à charnière d’environ 23 cm de diamètre. Mélangez le twaróg pour gâteau avec le sucre, les œufs et la crème à faible vitesse ou à la spatule, juste pour obtenir une préparation lisse. Ne fouettez pas longtemps, car un excès d’air favorise une forte levée suivie d’un affaissement.
Ajoutez la préparation pour pudding en poudre et incorporez-la brièvement jusqu’à disparition des grumeaux. Ne préparez pas le pudding à l’avance et ne fouettez pas la préparation après l’ajout de poudre.
Rincez et séchez soigneusement les myrtilles. Versez la préparation au fromage dans le moule à charnière préparé, égalisez et répartissez uniformément les myrtilles. Enfoncez-les légèrement dans la surface sans former une épaisse couche de fruits.
Faites cuire à mi-hauteur pendant 55–70 minutes. Les bords doivent être pris et le centre doit trembler légèrement d’un seul bloc lorsque vous bougez doucement le moule, sans vagues de préparation liquide. N’attendez pas que tout le gâteau soit dur et bien doré ; il continuera à se raffermir en refroidissant.
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau reposer 30–40 minutes. Posez ensuite le moule sur une grille pour le laisser tiédir, puis couvrez et réfrigérez pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que le centre soit stable. Ne retirez pas le cercle lorsque le gâteau est encore chaud et ne le découpez pas avant qu’il soit bien refroidi.
Valeurs nutritionnelles estimées
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