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Crème à la vanille et aux griottes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/creme-a-la-vanille-et-aux-griottes
À propos de cette recette
Cette crème à la vanille et aux griottes est un dessert à base de lait, de jaunes d’œufs et de fécule de pomme de terre, relevé d’une note fruitée. La vanille parfume délicatement la base, tandis que les griottes apportent de l’acidité, de la couleur et une saveur plus marquée. Faites cuire la crème lentement en remuant constamment afin qu’elle épaississe uniformément et reste sans grumeaux. Ajoutez les griottes après avoir préparé la crème ou faites-les chauffer brièvement à part afin qu’elles conservent leur caractère fruité.
Ingrédients
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
120 g de griottes fraîches, dénoyautées et séchées après lavage
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à café de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre
Étapes
Prélevez environ 80 ml de lait froid et mélangez-les avec les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de pomme de terre.
Faites chauffer environ 170 ml du lait restant pendant 2 à 3 minutes, puis versez le mélange à la fécule en remuant constamment.
Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe, puis répartissez-la dans les verrines.
Lavez et dénoyautez les griottes en vérifiant qu’il ne reste pas de fragments de noyaux dans la chair. Égouttez soigneusement les fruits conservés dans un liquide. Réchauffez les griottes séparément pendant 1–2 minutes ou ajoutez-les fraîches sur la crème prête, en les répartissant entre les coupes.
Servez après avoir laissé refroidir.
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