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Crème dessert au chocolat blanc
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/creme-dessert-au-chocolat-blanc
À propos de cette recette
Cette crème dessert au chocolat blanc est un dessert maison lisse à base de lait, épaissi avec des jaunes d’œufs et de la fécule de pomme de terre. Le chocolat blanc lui apporte une douceur délicate et une saveur crémeuse ; une petite quantité de sucre suffit donc pour que l’ensemble ne soit pas excessivement lourd. L’essentiel est d’incorporer lentement le lait chaud à la base de fécule et de jaunes d’œufs afin d’obtenir une crème homogène, sans grumeaux. Servez-la légèrement chaude ou après refroidissement, lorsqu’elle devient plus ferme et plus veloutée.
Ingrédients
500 ml de lait
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
40 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de sucre
Étapes
Dans un saladier séparé, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule et environ 150 ml de lait froid, jusqu’à ce qu’aucun grumeau sec ne soit visible.
Hachez finement le chocolat blanc. Chauffez les quelque 350 ml de lait restants jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dégager de la vapeur, puis retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à sa dissolution complète, en allant jusqu’au fond ; il ne doit plus rester de morceaux de chocolat dans le lait.
Remettez la casserole à feu doux. Versez le mélange aux œufs et remuez constamment jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
Faites cuire la crème dessert au chocolat blanc pendant 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe et perde le goût de fécule crue.
Servez la crème dessert au chocolat blanc en petites portions, car elle est plus sucrée et plus crémeuse que la version classique.
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