Crème dessert au citron
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/creme-dessert-au-citron
À propos de cette recette
Cette crème dessert au citron est un dessert maison léger en bouche, préparé avec du lait, des jaunes d’œufs et de la fécule de pomme de terre, et nettement parfumé au zeste de citron. Le citron ne domine pas : il équilibre la douceur et apporte une note plus fraîche à la crème classique. Râpez finement le zeste sans la partie blanche pour que le dessert ne devienne pas amer. Faites cuire la crème brièvement à feu doux, juste jusqu’à épaississement, puis servez-la immédiatement ou laissez-la refroidir dans des coupelles.
Ingrédients
Portions: 4
500 ml de lait
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
le zeste de 1/2 citron
2 cuillères à soupe de sucre
Étapes
Dans un saladier, mélangez la partie froide du lait avec les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de pomme de terre jusqu’à obtenir une préparation lisse qui épaissira ensuite le lait parfumé au zeste de citron.
Ajoutez le zeste de citron à environ 350 ml de lait restant pendant les 2 à 3 minutes de chauffe, mais ne le faites pas cuire trop longtemps afin qu’il ne devienne pas amer.
Retirez les gros morceaux de zeste s’il en reste dans le lait, puis versez le mélange à la fécule en remuant constamment.
Faites cuire la crème dessert au citron pendant 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe et perde le goût de fécule crue.
La crème dessert au citron se déguste de préférence légèrement tiédie, lorsque le parfum du zeste est bien présent.
Valeurs nutritionnelles estimées
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