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Crème dessert au caramel
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/creme-dessert-au-caramel
À propos de cette recette
Cette crème dessert au caramel est une préparation crémeuse à base de lait, de jaunes d’œufs et de fécule de pomme de terre, agrémentée de sauce caramel. Le caramel lui donne une douceur plus profonde et une légère note beurrée ; une grande quantité de sucre n’est donc pas nécessaire. Incorporez la sauce caramel au lait chaud et mélangez-la soigneusement avant d’épaissir la préparation avec les jaunes d’œufs et la fécule. Après cuisson, la crème est lisse et sucrée, et se déguste aussi bien chaude qu’après un bref refroidissement.
Ingrédients
500 ml de lait
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de sauce caramel
1 cuillère à soupe de sucre
Étapes
Prélevez 150 ml de lait froid et mélangez-les avec les jaunes d’œufs, la fécule et le sucre. Éliminez tous les grumeaux avant de verser le mélange dans la casserole.
Délayez la sauce caramel dans environ 350 ml de lait chaud restants, puis commencez seulement à épaissir la crème.
Baissez le feu. Versez lentement la base dans le lait au caramel, sans cesser de remuer au fouet sur le fond et le long des bords de la casserole. Ce mouvement continu limite l’adhérence et permet au dessert d’épaissir uniformément.
Faites cuire la crème dessert au caramel pendant 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe et perde le goût de fécule crue.
Versez la crème dessert dans quatre petits bols et servez chaud ou laissez tiédir.
Valeurs nutritionnelles estimées
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