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Crêpes au mascarpone et aux framboises
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/crepes-au-mascarpone-et-aux-framboises
À propos de cette recette
Ces crêpes au mascarpone et aux framboises sont un dessert composé de crêpes sans gluten, de mascarpone crémeux et d’une note fruitée fraîche et légèrement acidulée. Le mascarpone forme une garniture lisse et délicate, la vanille accentue sa douceur et les framboises équilibrent l’ensemble par leur saveur juteuse. Une petite quantité de sucre suffit, car la crème doit rester douce sans être lourde. Garnissez les crêpes juste avant de servir ou placez-les brièvement au frais après les avoir pliées afin que la crème conserve davantage sa structure.
Ingrédients
6 crêpes sans gluten
180 g de mascarpone
120 g de framboises
1 cuillère à café de sucre
une pincée de vanille
Étapes
Mélangez brièvement le mascarpone avec le sucre et la vanille, juste jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ne fouettez pas longuement pour éviter que la crème se liquéfie.
Rincez délicatement les framboises et séchez-les soigneusement. Vous pouvez en écraser légèrement environ la moitié à la fourchette pour former une sauce, en gardant le reste entier.
Réchauffez les crêpes sans gluten dans une poêle sèche à feu doux pendant 30–60 secondes, juste pour les assouplir. Si elles sont chaudes, laissez-les tiédir brièvement. Tartinez les crêpes tièdes de crème et répartissez les framboises entre elles.
Pliez les crêpes et servez-les sans attendre longtemps, afin que les fruits ne rendent pas trop de jus.
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