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Dessert à la ricotta et à la poire rôtie
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/dessert-a-la-ricotta-et-a-la-poire-rotie
À propos de cette recette
Ce dessert à la ricotta et à la poire rôtie est une verrine qui associe la ricotta crémeuse, le parfum chaud de la cannelle et la douceur du miel. La poire rôtie devient tendre, juteuse et plus intense en goût, ce qui s’accorde avec la douceur de la ricotta. Les biscuits émiettés ajoutent une couche simple et croquante qui contraste avec la texture tendre du fruit. Servez la poire après l’avoir laissée tiédir brièvement afin qu’elle ne fluidifie pas la crème tout en restant agréablement parfumée.
Ingrédients
150 g de ricotta
1 poire
1 cuillère à café de miel
une pincée de cannelle
2 cuillères à soupe de biscuits émiettés
Étapes
Préchauffez le four à 190°C en chaleur traditionnelle. Lavez la poire, retirez la queue et le cœur. Coupez la chair en dés de taille similaire ou en huit quartiers. Mélangez avec la cannelle et la moitié du miel, puis répartissez dans un petit plat allant au four, si possible en une seule couche.
Faites cuire la poire 12–15 minutes. Vérifiez un morceau avec une fourchette : le fruit doit être tendre, juteux et facile à piquer, tout en gardant sa forme. Sortez le plat et laissez la poire tiédir ; un fruit très chaud rendrait la ricotta plus liquide.
Mettez la ricotta dans un bol et mélangez-la avec le reste du miel. Travaillez à la cuillère pour obtenir une crème, en écrasant les plus gros grumeaux. Ne fouettez pas longtemps : il s’agit de mélanger les ingrédients, pas d’aérer la préparation.
Émiettez les biscuits en petits morceaux qui restent perceptibles. Répartissez environ la moitié des miettes dans deux coupes et égalisez légèrement le fond, sans tasser fortement.
Déposez la ricotta sur les miettes, puis la poire légèrement tiède ou refroidie. Parsemez du reste des biscuits juste avant de servir si vous souhaitez qu’ils restent croquants. Servez aussitôt ou réfrigérez brièvement le dessert assemblé.
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