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Dessert glacé aux fraises, mascarpone et biscuits croquants
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/dessert-glace-aux-fraises-mascarpone-et-biscuits-croquants
À propos de cette recette
Ce dessert glacé aux fraises et au mascarpone associe une crème au yaourt et à la purée de fruits à des biscuits à la cuillère croustillants, ajoutés seulement au moment de servir. La préparation du mélange prend environ 15 minutes, mais prévoyez environ quatre heures au total : 3 heures et 30 minutes de congélation, puis 10–15 minutes pour laisser le dessert s’assouplir légèrement. Utilisez des coupes adaptées au congélateur. Ajoutez à la fin les fraises réservées, les amandes, les biscuits et la menthe pour préserver leur texture.
Ingrédients
Crème
250 g de mascarpone
250 g de yaourt nature épais
40 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Fruits et couches
400 g de fraises
2 cuillères à soupe de jus de citron
8 biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
Pour finir
8 feuilles de menthe
Étapes
Lavez et équeutez les fraises. Réservez environ 100 g de fruits pour la décoration, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur. Mixez les fraises restantes avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
Mixez brièvement le mascarpone, le yaourt nature, le sucre glace et l’extrait de vanille à faible vitesse, juste assez pour obtenir une crème lisse. Ajoutez la purée de fraises et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Répartissez la préparation entre quatre coupes compatibles avec la congélation, couvrez-les et placez-les au congélateur pendant 3 heures et 30 minutes. Cassez les biscuits à la cuillère en gros morceaux et conservez-les dans une boîte hermétique afin qu’ils restent secs.
Sortez les desserts du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir. Lorsque la préparation s’est légèrement assouplie sur les bords, décorez-la avec les fraises réservées, les biscuits émiettés, les amandes effilées et les feuilles de menthe.
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