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Glace fraise-banane aux pistaches sans sorbetière
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/glace-fraise-banane-aux-pistaches-sans-sorbetiere
À propos de cette recette
Cette glace fraise-banane aux pistaches est un dessert rapide et frais pour les journées chaudes, crémeux, fruité et agréablement croquant grâce aux fruits à coque parsemés dessus. Elle se prépare sans sorbetière avec des ingrédients simples ; après quelques heures au congélateur, la préparation devient un dessert maison onctueux pour l’été. Elle convient à un goûter en famille, à une réception dans le jardin ou lorsqu’on souhaite préparer un dessert soigné sans cuisson.
Ingrédients
400 g de fraises fraîches ou surgelées
2 bananes mûres (environ 240 g après épluchage)
250 g de yaourt grec épais
200 ml de crème à 30 % de matière grasse
80 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
40 g de pistaches non salées, finement hachées
une pincée de sel
Étapes
Si vous utilisez des fraises fraîches, lavez-les, équeutez-les et séchez-les. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
Mixez les fraises, les bananes, le yaourt grec, le sucre glace, le jus de citron, la vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Dans un autre saladier, fouettez la crème à 30 % de matière grasse bien froide jusqu’à obtenir une mousse épaisse mais souple. Lorsque vous soulevez les fouets, la pointe doit se courber légèrement ; ne fouettez pas jusqu’à une texture granuleuse. Incorporez-la délicatement à la préparation aux fruits avec une spatule, pour préserver une partie de l’air incorporé.
Ajoutez la majeure partie des pistaches à la préparation, en en réservant un peu pour décorer, puis versez le tout dans un récipient muni d’un couvercle. Égalisez le dessus et parsemez du reste des pistaches.
Placez au congélateur pendant 5 à 6 heures, en remuant de préférence la préparation 2 à 3 fois au cours des 2 heures qui suivent le début de la congélation pour obtenir davantage d’onctuosité. Avant de servir, laissez reposer 5 à 10 minutes afin de pouvoir former les portions plus facilement.
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