Verrines aux prunes rôties et à la crème vanillée
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/verrines-aux-prunes-roties-et-a-la-creme-vanillee
À propos de cette recette
Ces verrines aux prunes rôties et à la crème vanillée offrent une manière simple et soignée de terminer le repas par une note sucrée. L’association des fruits caramélisés, d’une crème légère au mascarpone et au yaourt et d’un crumble croustillant au beurre crée un bel équilibre entre douceur, acidité et texture délicate. Cette recette pratique donne 4 portions et convient au week-end, aux invités ou à un dessert rapide après un repas de saison.
Ingrédients
Portions: 4
Prunes rôties
500 g de prunes
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
Crème vanillée
250 g de mascarpone
200 g de yaourt nature épais
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Crumble
80 g de farine de blé
50 g de beurre froid
40 g d’amandes effilées
30 g de sucre
une pincée de sel
Pour servir
quelques feuilles de menthe pour décorer
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les, puis mélangez-les avec le sucre roux, la cannelle et le jus de citron. Transférez-les dans un plat allant au four.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir un crumble à gros grains, puis incorporez les amandes effilées.
Répartissez le crumble sur une plaque chemisée de papier cuisson et faites-le cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le refroidir.
Faites rôtir les prunes pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et rendent leur jus tout en conservant leur forme. Sortez-les du four et laissez-les légèrement refroidir.
Mélangez le mascarpone avec le yaourt, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Ne mixez pas trop longtemps afin que la crème reste légère.
Dans les verrines, alternez des couches de crème, de prunes rôties et de crumble. Répétez les couches si les verrines sont profondes, puis déposez les feuilles de menthe sur le dessus. Servez immédiatement ou après 20 minutes au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles estimées
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