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Gâteau à la crème et aux griottes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/gateau-a-la-creme-et-aux-griottes
À propos de cette recette
Ce gâteau à la crème et aux griottes est un gâteau simple cuit au four, dans lequel la crème apporte du moelleux et une délicate saveur lactée. La légère acidité des griottes équilibre la douceur du sucre, de sorte que le gâteau n’est ni fade ni lourd. Incorporez délicatement les fruits afin qu’ils se répartissent uniformément dans la pâte sans libérer trop de jus avant la cuisson. Une fois refroidi, le gâteau se coupe facilement et les griottes restent une note fruitée bien marquée dans chaque part.
Ingrédients
220 g de farine de blé
2 œufs
150 ml de crème à 30 % de matière grasse
120 g de griottes fraîches, dénoyautées et séchées après lavage
70 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Tapissez de papier cuisson un moule rond d’environ 20 cm de diamètre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle, avec la grille à mi-hauteur.
Mettez les œufs, le sucre et la crème dans un saladier. Mélangez au fouet jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient incorporés à la crème en une préparation homogène. Ne fouettez pas la crème séparément.
Dans un autre saladier, répartissez la levure chimique dans la farine. Versez le mélange dans la base humide et incorporez-le délicatement à la spatule, en ramenant la farine du fond. Arrêtez dès qu’il ne reste plus de traces sèches.
Vérifiez qu’il ne reste pas de noyaux dans les griottes. Égouttez soigneusement les fruits conservés dans un liquide ; lavez, dénoyautez et séchez les fruits frais. Incorporez délicatement les griottes à la pâte et versez-la dans le moule, ou versez d’abord la pâte puis répartissez les fruits uniformément sur le dessus.
Faites cuire pendant 35–45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit souple et reprenne sa forme sous une légère pression. Enfoncez une pique dans la pâte entre les griottes : elle doit ressortir sans pâte crue. La présence de jus rouge sur la pique ne suffit pas à indiquer que la mie manque de cuisson.
Posez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir complètement. Coupez-le seulement lorsque le jus des griottes et le centre ne sont plus chauds, pour éviter de déchirer la mie humide.
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