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Gâteau aux groseilles et au crumble
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/gateau-aux-groseilles-et-au-crumble
À propos de cette recette
Ce gâteau aux groseilles ou au cassis, avec crumble, associe une base au beurre, des fruits acidulés et une surface croustillante. La moitié des fruits est incorporée à la pâte, le reste est réparti dessus, sous le crumble. La recette se prépare dans un moule d’environ 20 × 30 cm ; les 40–45 minutes de cuisson indiquées correspondent à cette taille. Vous pouvez servir le gâteau tiédi ou complètement refroidi.
Ingrédients
Gâteau
300 g de farine de blé
150 g de sucre
2 œufs
120 ml de lait
100 g de beurre fondu et légèrement refroidi
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 g de groseilles rouges ou de cassis, frais ou surgelés
1 cuillère à soupe de farine pour enrober les fruits
Crumble
80 g de farine de blé
50 g de sucre
50 g de beurre froid
Étapes
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Recouvrez de papier cuisson un moule d’environ 20 × 30 cm.
Dans un bol, travaillez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre froid jusqu’à obtenir des miettes. Réservez au réfrigérateur.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis la farine mélangée à la levure chimique et au sel. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Lavez et séchez les groseilles ou le cassis frais, puis égrappez-les. Si les fruits sont surgelés, séparez-les sans les décongeler. Mélangez les fruits avec la cuillère à soupe de farine distincte indiquée dans les ingrédients. Incorporez délicatement la moitié à la pâte, puis versez celle-ci dans le moule préparé, égalisez et répartissez les fruits restants sur le dessus.
Parsemez la surface du crumble préparé, bien froid. Faites cuire 40–45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pique insérée entre les fruits ressorte sans pâte crue, avec tout au plus quelques miettes.
Après la cuisson, laissez le gâteau dans le moule pendant 20–30 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Servez-le légèrement tiède ou complètement refroidi.
Valeurs nutritionnelles estimées
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