Gâteau aux groseilles et au crumble
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/gateau-aux-groseilles-et-au-crumble
À propos de cette recette
Ce gâteau moelleux aux groseilles et au crumble croustillant est un dessert simple, agréable aussi bien chaud qu’après refroidissement complet. La délicate pâte au beurre équilibre l’acidité marquée des groseilles, tandis que le crumble forme une couche dorée à la texture plaisante. Ce gâteau convient au café de l’après-midi, à une table familiale ou aux moments où vous souhaitez utiliser des fruits frais ou surgelés sans préparation compliquée. La recette se réalise dans un moule à cake ou un petit plat rectangulaire et ne demande aucune technique particulière.
Ingrédients
Portions: 12
Gâteau
300 g de farine de blé
150 g de sucre
2 œufs
120 ml de lait
100 g de beurre fondu et légèrement refroidi
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 g de groseilles rouges ou de cassis, frais ou surgelés
1 cuillère à soupe de farine pour enrober les fruits
Crumble
80 g de farine de blé
50 g de sucre
50 g de beurre froid
Étapes
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Recouvrez de papier cuisson un moule d’environ 20 × 30 cm.
Dans un bol, travaillez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre froid jusqu’à obtenir des miettes. Réservez au réfrigérateur.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis la farine mélangée à la levure chimique et au sel. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Mélangez les groseilles avec 1 cuillère à soupe de farine afin qu’elles tombent moins au fond. Incorporez délicatement la moitié des fruits à la pâte et répartissez le reste dessus après avoir versé la pâte dans le moule.
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et parsemez de crumble. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pique enfoncée au centre ressorte sèche ou avec quelques miettes.
Après cuisson, laissez le gâteau dans le moule pendant 20 à 30 minutes, puis transférez-le sur une grille. Servez légèrement chaud ou complètement refroidi, avec, si vous le souhaitez, un peu de sucre glace.
Valeurs nutritionnelles estimées
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