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Gaufres à la chantilly et aux fruits
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/gaufres-a-la-chantilly-et-aux-fruits
À propos de cette recette
Les gaufres à la chantilly et aux fruits sont un dessert classique composé de gaufres croustillantes, d’une couche légère de crème fouettée et de fruits frais. Après cuisson, la pâte à base de lait, d’œufs, de farine, d’huile et de levure chimique doit présenter une surface dorée et un cœur moelleux. Fouettez la crème juste avant de servir afin qu’elle reste aérienne et ne retombe pas sur les gaufres chaudes. Les fruits apportent de la fraîcheur et équilibrent la douceur de la pâte et de la chantilly.
Ingrédients
180 g de farine de blé
2 œufs
250 ml de lait
150 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse
150 g de fruits
100 g de sucre
50 ml d’huile
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Préchauffez le gaufrier selon ses instructions. Prélevez un peu des 50 ml d’huile mesurés et étalez une fine couche sur les plaques, afin que leur graissage n’augmente pas la quantité totale d’huile.
Mélangez les œufs avec le lait, le sucre et l’huile restante. Battez pour obtenir une base humide homogène, sans couche de matière grasse séparée.
Mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez-les aux ingrédients humides et remuez brièvement. Ramenez les traces sèches du fond ; la pâte doit être lisse et pouvoir être étalée sur les plaques.
Versez des portions adaptées à la taille des plaques, en laissant de la place pour que la pâte gonfle. Faites cuire chaque fournée 3–5 minutes, jusqu’à une couleur dorée et une surface stable ; n’ouvrez pas l’appareil au début de la cuisson. À part, fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir des pics souples et lisses qui se courbent légèrement lorsque vous soulevez les fouets ; ne fouettez pas jusqu’à une texture granuleuse.
Lavez et séchez les fruits, puis coupez les plus gros en morceaux faciles à manger. Posez les gaufres sur une grille sans les empiler. Lorsqu’elles ne dégagent plus beaucoup de vapeur, ajoutez la crème fouettée et les fruits, puis servez immédiatement.
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