Glace à la vanille maison sans sorbetière
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/glace-a-la-vanille-maison-sans-sorbetiere
À propos de cette recette
Cette glace à la vanille maison sans sorbetière se prépare avec trois ingrédients faciles à trouver et se congèle dans un récipient ordinaire. La crème liquide entière lui apporte une texture aérée, tandis que le lait concentré sucré assure la douceur et l’onctuosité sans cuisson de la base. Il suffit de fouetter la crème, de l’incorporer délicatement au lait et au sucre vanillé, puis de patienter pendant la congélation. Après quelques heures, vous obtiendrez une glace lisse qu’il est préférable de sortir du congélateur quelques minutes avant de servir.
Ingrédients
Portions: 8
500 ml de crème liquide entière à 30 % ou 36 % de matière grasse, bien froide
400 g de lait concentré sucré
30 g de sucre vanillé, soit 2 sachets
Étapes
Placez un grand saladier et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que la crème monte plus facilement.
Versez la crème froide dans le saladier refroidi et fouettez-la à vitesse moyenne pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les fouets y laissent des traces souples et nettes ; ne la fouettez pas jusqu’à ce qu’elle se transforme en beurre.
Dans un autre saladier, mélangez le lait concentré sucré avec le sucre vanillé jusqu’à ce que celui-ci soit uniformément réparti.
Ajoutez un tiers de la crème fouettée au lait concentré et mélangez pour assouplir la base. Incorporez le reste de la crème en deux fois à l’aide d’une spatule, en procédant délicatement afin de conserver autant de légèreté que possible.
Versez la préparation dans un récipient plat et hermétique d’une capacité d’environ 1,5 l, lissez la surface et fermez avec le couvercle. Placez-le dans un congélateur réglé à environ −18 °C pendant au moins 6 heures, jusqu’à ce que la glace soit complètement prise.
Sortez le récipient du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir. Formez des portions avec une cuillère ou une cuillère à glace propre ; conservez la glace dans son récipient hermétiquement fermé et consommez-la dans un délai d’environ 2 semaines afin d’en préserver la saveur et la texture.
Valeurs nutritionnelles estimées
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