Sorbet fraise-citron vert à la menthe pour les journées chaudes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/sorbet-fraise-citron-vert-a-la-menthe-pour-les-journees-chaudes
À propos de cette recette
Ce sorbet fraise-citron vert à la menthe est un dessert rapide et léger pour les journées chaudes : il offre une saveur fruitée intense, une acidité marquée de citron vert et un parfum frais de menthe. Il se prépare avec quelques ingrédients simples, sans sorbetière et sans produit laitier ; après congélation, on obtient un dessert lisse et rafraîchissant qui convient après un repas, lors d’une fête estivale ou comme collation fraîche dans la journée.
Ingrédients
Portions: 4
700 g de fraises fraîches ou surgelées
120 g de sucre
120 ml d’eau
2 citrons verts (zeste râpé et 60 ml de jus)
8 à 10 feuilles de menthe fraîche
1 pincée de sel
Étapes
Dans une petite casserole, mélangez l’eau et le sucre, puis faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirez du feu et laissez le sirop tiédir pendant 10 minutes.
Lavez et équeutez les fraises ; si elles sont grosses, coupez-les en deux. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les reposer 5 minutes pour qu’ils s’assouplissent légèrement.
Placez dans le blender les fraises, le sirop tiédi, le jus et le zeste de citron vert, la menthe et une pincée de sel. Mixez très soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Passez la préparation dans un tamis à mailles fines si vous souhaitez un sorbet particulièrement velouté. Goûtez et ajoutez encore un peu de jus de citron vert ou de sucre si nécessaire.
Versez la préparation dans un récipient plat et placez-la au congélateur pendant 3 à 4 heures. Toutes les 30 à 40 minutes, remuez énergiquement avec une fourchette ou un fouet en brisant les cristaux de glace qui se forment.
Avant de servir, laissez le sorbet 5 à 10 minutes à température ambiante pour pouvoir le prélever plus facilement à la cuillère. Servez immédiatement, de préférence dans des coupes froides.
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