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Muffins aux morceaux de chocolat
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/muffins-aux-morceaux-de-chocolat
À propos de cette recette
Ces muffins aux morceaux de chocolat sont de petits gâteaux classiques et moelleux à base de lait, de beurre et d’œufs, avec des morceaux de chocolat bien visibles à l’intérieur. Le chocolat apporte une saveur gourmande, tandis que le beurre donne à la pâte une texture plus délicate et plus ronde. Hachez le chocolat en morceaux de tailles différentes afin qu’une partie fonde dans la pâte et que l’autre reste perceptible après cuisson. Mélangez la pâte brièvement, car les muffins doivent rester légers et non caoutchouteux.
Ingrédients
180 g de farine de blé
2 œufs
120 ml de lait
60 g de beurre
50 g de chocolat
70 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Garnissez de caissettes 10 empreintes d’un moule à muffins d’environ 80–100 ml chacune ; placez la grille à mi-hauteur.
Mélangez la farine avec le sucre et la levure chimique pour bien répartir cette dernière. Hachez le chocolat en petits morceaux et réservez-le séparément pour le dernier mélange.
Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le tiédir pour qu’il soit encore liquide sans être chaud. Dans un deuxième saladier, battez le lait et les œufs, puis versez le beurre en remuant pour l’incorporer.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez brièvement à la spatule. Lorsque les traces sèches ont presque disparu, ajoutez le chocolat et donnez encore quelques coups de spatule. Ne fouettez pas la préparation jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse.
Répartissez la pâte équitablement entre les caissettes, jusqu’à environ les 3/4 de leur hauteur. Faites cuire 18–22 minutes. Vérifiez le centre avec une pique : elle ne doit pas porter de pâte crue. Si elle a traversé du chocolat, vérifiez un autre endroit, car le chocolat fondu reste mou même lorsque le muffin est cuit.
Après un court refroidissement, démoulez les muffins sur une grille. Laissez l’air circuler sous leur base jusqu’à ce que la mie se stabilise et que les morceaux de chocolat prennent légèrement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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