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Pancakes à la poire et à la cannelle
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/pancakes-a-la-poire-et-a-la-cannelle
À propos de cette recette
Les pancakes à la poire et à la cannelle sont des pancakes moelleux et légèrement fruités, préparés avec des œufs, du lait, de la farine de blé et une poire juteuse. La poire apporte une douceur délicate et de l’humidité, tandis que la cannelle renforce son parfum chaud et gourmand. La pâte doit être épaisse tout en restant facile à déposer à la cuillère, afin que les fruits se répartissent uniformément dans les pancakes. Faites-les cuire doucement à feu moyen pour que le cœur ait le temps de cuire et que les bords dorent légèrement.
Ingrédients
1 poire
2 œufs
150 g de farine de blé
120 ml de lait
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre
Étapes
Lavez la poire, retirez son cœur et coupez la chair en petits dés. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et le sucre pour obtenir une préparation homogène.
Mélangez la farine avec la levure chimique et la cannelle. Ajoutez-les aux ingrédients humides avec la poire, puis mélangez brièvement. La pâte doit être épaisse mais facile à déposer à la cuillère, sans traces sèches.
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que la farine absorbe l’humidité. Remuez délicatement avant de déposer les portions suivantes, pour répartir la poire uniformément.
Chauffez une poêle antiadhésive sèche à feu moyen. Faites cuire de petites portions plates pendant 2–3 minutes de chaque côté, en les espaçant. Baissez le feu si le dessous fonce alors que le dessus est encore liquide.
Retournez avec une spatule large seulement lorsque les bords sont pris et que le dessous tient bien. Coupez la première galette pour la vérifier : les morceaux de poire doivent être tendres et la pâte entre eux doit être prise, sans préparation crue liquide.
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