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Panna cotta à la noix de coco
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/panna-cotta-a-la-noix-de-coco
À propos de cette recette
La panna cotta à la noix de coco est un dessert crémeux servi frais, préparé avec de la crème, du lait de coco léger, du sucre, de la vanille et de l’agar-agar. Le lait de coco lui apporte une saveur douce et tropicale, tandis que la crème crée une texture lisse et veloutée. Mélangez soigneusement l’agar-agar et faites-le bouillir brièvement avec le liquide afin que le dessert conserve bien sa forme après refroidissement. Servez la panna cotta après quelques heures au réfrigérateur, lorsque la préparation est ferme tout en restant délicate.
Ingrédients
250 ml de crème à fouetter à 30 % de matière grasse
150 ml de lait de coco léger
2 g d’agar-agar pur en poudre
1 cuillère à soupe de sucre
une pincée de vanille
Étapes
Versez la crème et le lait de coco léger dans une casserole, puis ajoutez le sucre et la vanille.
Versez l’agar-agar dans la crème mélangée au lait de coco et remuez soigneusement, surtout au fond de la casserole, où la poudre s’accumule le plus facilement.
Portez la base à franche ébullition en remuant constamment jusqu’au fond. Baissez le feu et laissez frémir 1–2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène ; respectez les instructions d’activation figurant sur l’emballage de l’agar-agar utilisé.
Versez la préparation chaude et lisse dans quatre petits récipients. Si vous voyez des grumeaux d’agar-agar non dissous, recommencez à remuer et à chauffer conformément aux instructions du produit ; les filtrer réduirait la quantité de gélifiant dans le dessert.
Placez la panna cotta au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu’à ce que la préparation à la noix de coco et à l’agar-agar soit prise et conserve sa forme lorsqu’on la prélève à la cuillère.
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