Panna cotta aux framboises
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/panna-cotta-aux-framboises
À propos de cette recette
La panna cotta aux framboises est un dessert délicat à base de crème et de lait, servi frais lorsque la préparation a bien pris. L’agar-agar lui donne une consistance ferme et lisse, tandis que les framboises apportent une note fruitée et légèrement acidulée. Il est essentiel de bien délayer l’agar-agar dans la base chaude avant de verser la préparation dans les récipients. Après quelques heures au réfrigérateur, la panna cotta devient crémeuse, homogène et prête à être servie avec sa couche de framboises.
Ingrédients
Portions: 4
250 ml de crème à fouetter à 30 % de matière grasse
150 ml de lait
1 cuillère à café d’agar-agar
100 g de framboises
1 cuillère à soupe de sucre
Étapes
Versez la crème et le lait dans une casserole, puis ajoutez le sucre ; réservez les framboises pour la couche fruitée.
Versez l’agar-agar dans le mélange de crème et de lait encore froid ou légèrement tiède, en remuant aussitôt au fouet afin qu’il ne forme pas de grumeaux.
Faites cuire la base pendant 1 à 2 minutes à feu doux en remuant constamment, puis retirez la casserole du feu.
Écrasez les framboises à la fourchette. Versez la base dans les récipients, laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus commence à prendre, puis répartissez les framboises dessus.
Placez le dessert au frais pendant quelques heures, jusqu’à ce que la base à l’agar-agar soit ferme et que la couche de framboises s’accorde bien avec la saveur de la crème.
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