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Riz à la noix de coco et à l’ananas
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/riz-a-la-noix-de-coco-et-a-lananas
À propos de cette recette
Le riz à la noix de coco et à l’ananas est un dessert lacté aux accents tropicaux, préparé avec du lait et une boisson à la noix de coco. Le riz devient crémeux après une cuisson lente, la boisson à la noix de coco lui donne un parfum délicat et l’ananas apporte sa texture juteuse ainsi qu’une douceur fraîche. Le sirop d’érable sucre légèrement l’ensemble sans masquer la saveur du fruit. Ajoutez l’ananas après la cuisson du riz ou réchauffez-le seulement brièvement afin qu’il conserve une saveur marquée et ne perde pas sa fraîcheur.
Ingrédients
100 g de riz pour desserts
350 ml de lait
150 ml de boisson à la noix de coco
120 g d’ananas
1 cuillère à café de sirop d’érable
Étapes
Rincez brièvement le riz et mettez-le dans une casserole avec 350 ml de lait. Portez à un léger frémissement, baissez le feu et faites cuire doucement. L’ensemble de la cuisson du riz prend environ 25 minutes à titre indicatif ; la tendreté des grains déterminera la fin de la cuisson.
Remuez régulièrement jusqu’au fond et, lorsque le riz commence à épaissir, faites-le plus souvent. Le lait doit seulement frémir doucement, sans forte ébullition ni attacher. Vérifiez les grains, pas seulement le niveau de liquide.
Lorsque le riz est presque tendre, versez 150 ml de boisson à la noix de coco et ajoutez le sirop d’érable. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant, jusqu’à ce que le liquide ajouté soit incorporé et que les grains n’aient plus de cœur dur. Le dessert doit être crémeux, ni aqueux ni sec.
Préparez l’ananas : retirez les parties dures et coupez la chair en petits morceaux. Répartissez le riz cuit dans deux petits bols.
Servez le riz chaud ou après l’avoir laissé tiédir légèrement. Ajoutez l’ananas seulement au moment de manger pour préserver son jus et sa texture.
Valeurs nutritionnelles estimées
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