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Camembert rôti à l’ail et au romarin
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/camembert-roti-a-lail-et-au-romarin
À propos de cette recette
Le camembert rôti à l’ail et au romarin dévoile un cœur coulant à prélever avec des morceaux de baguette croustillante. Le fromage entier cuit dans un petit plat en céramique, tandis que sa croûte blanche comestible aide à retenir l’intérieur fondant. Il suffit d’entailler légèrement le dessus et de glisser dans les fentes de fines lamelles d’ail et des feuilles de romarin finement hachées. Ne coupez pas le fromage jusqu’au fond, pour éviter que le cœur ne s’échappe avant le service. La baguette grille en même temps que le fromage, ce qui permet de servir cette entrée chaude sans attendre. Les quantités indiquées suffisent pour quatre petites portions en entrée. Prévoyez environ 40 minutes, préchauffage du four compris, et servez le fromage dès la sortie du four, lorsqu’il est fondant et s’étale facilement sur le pain.
Ingrédients
Fromage et pain
250 g de camembert, un fromage rond entier avec une croûte blanche comestible intacte
3 g d’ail cru pesé après épluchage, soit environ 1 petite gousse
1 g de feuilles de romarin frais sans tiges ligneuses
5 ml d’huile d’olive, soit environ 1 cuillère à café
200 g de baguette de blé nature, sans ajout
Étapes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle ; comptez environ 15 minutes pour le préchauffage et la préparation des ingrédients. Retirez tous les emballages du camembert, y compris la boîte, le papier et le film plastique, en conservant la croûte comestible. Placez le fromage dans un petit plat en céramique allant au four, à peine plus large que le fromage. Coupez l’ail en fines lamelles, hachez finement les feuilles de romarin et coupez la baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Entaillez le dessus du fromage en croix sur environ 5 mm de profondeur, en traversant la croûte supérieure mais en laissant les côtés et le fond intacts. Glissez les lamelles d’ail et le romarin haché dans les entailles, puis arrosez le dessus d’huile d’olive. Ne retirez pas la croûte du fromage : elle aide à retenir l’intérieur fondant pendant la cuisson.
Placez le plat à mi-hauteur dans le four préchauffé et faites cuire environ 20–25 minutes. Pendant ce temps, faites griller la baguette comme indiqué à l’étape suivante. Le fromage est prêt lorsque le dessus se soulève légèrement et que le cœur visible dans l’entaille devient fondant et coulant ; vous pouvez écarter délicatement l’entaille avec une cuillère à café. Sortez-le dès qu’il atteint cette consistance, sans attendre que la croûte soit très dorée.
Après environ 10 minutes de cuisson du fromage, disposez les tranches de baguette en une seule couche sur une plaque et enfournez-la au niveau situé sous le plat de fromage. Faites-les griller à la même température pendant environ 8–10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Sortez le pain dès qu’il est prêt ; laissez le fromage au four jusqu’à ce que son cœur soit coulant.
Posez le plat chaud sur un dessous-de-plat et écartez légèrement l’entaille du dessus pour dévoiler le cœur coulant. Servez aussitôt avec la baguette grillée, en répartissant le fromage et le pain en quatre petites portions en entrée. Prélevez le fromage avec des morceaux de baguette ou déposez-le sur les tranches à l’aide d’une cuillère à café.
Valeurs nutritionnelles estimées
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