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Galettes de carotte au fromage
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/galettes-de-carotte-au-fromage
À propos de cette recette
Les galettes de carotte au fromage sont un en-cas chaud préparé avec des œufs, de la farine, de l’aneth et du fromage râpé, avec une légère douceur végétale. La carotte apporte de la couleur et une douceur naturelle, tandis que le fromage renforce le goût et aide à obtenir une texture plus consistante. Les œufs et la farine lient la préparation, ce qui permet de cuire et de retourner facilement les petites galettes. L’aneth ajoute une note fraîche et herbacée qui équilibre bien la douceur de la carotte.
Ingrédients
3 carottes
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine de blé
50 g de fromage
1 cuillère à soupe d’aneth
2 cuillères à café d’huile de colza (environ 8 g), pour la cuisson
Étapes
Épluchez les carottes et râpez-les finement pour que les fines lamelles cuisent rapidement. Râpez le fromage et hachez finement l’aneth.
Mélangez les carottes, le fromage et l’aneth avec les œufs et la farine. Vous devez obtenir une préparation compacte dont on peut prélever une portion sans qu’elle s’effrite.
Faites chauffer une partie des 8 g d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez de petites portions et aplatissez-les bien pour former des galettes fines. Faites-les dorer environ 2–3 minutes de chaque côté ; retournez-les seulement lorsque le dessous se tient. Coupez la première galette pour vérifier la cuisson : la carotte doit être tendre et la préparation aux œufs prise. Si le centre reste ferme, baissez le feu et prolongez la cuisson. Répartissez le reste de l’huile entre les fournées suivantes.
Servez chaud ou après un léger refroidissement, sans couvrir hermétiquement les galettes encore chaudes.
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